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百利宫现金网址 看上哪个挑哪个的档口里,让吃货感兴趣的竟然是它

2020-01-10 10:52:50 来源:澳门威尼斯人app下载

百利宫现金网址 看上哪个挑哪个的档口里,让吃货感兴趣的竟然是它

百利宫现金网址,馓子还能这样吃?

也许是现在生活节奏快

越来越多的老手艺被忽视

虽说这些美食很常见

也能轻轻松松买到

但要让你说它是怎么做的

还真不一定能说出来

就比如最近发现的这个

如果不是亲眼所见

根本不知道做起来有这么麻烦

你身边有会做馓子的人吗?各种油炸的小吃,比如馓子,麻叶,麻团等你最爱哪一种?欢迎在评论区留言。

嵩山南路附近的这家馆子,主打的是朴实的农家菜。进店之后,热闹的氛围和空气中飘着的菜香,还有那一排排丰富的菜品,顿时就把人的馋瘾勾起来了。

从黄河鲤鱼、红烧肉、玉米排骨到三鲜疙瘩汤、捣蒜茄子、老汤卤鸡凤爪,你熟悉的豫菜在这里几乎都能找到。是不是已经忍不住口水,准备下菜单了?别急,这次来,可不是为了吃它们。

对,你没看错,这次的主角就是油炸馓子。这馓子到处都有,想必在大多吃货心中也算不上是一道菜,顶多算是小零食一类的。而在这里作为主打菜,难道有什么不同之处?

来自驻马店西平县的王社轩夫妇,做馓子已经有四十多年了,是当地王家馓子的第五代传承人。几年前来到郑州后,就在这家馆子里现场炸制馓子。别说,这样的形式还挺受食客们喜爱。

看似普普通通的炸馓子,从和面到炸制,每一环节都暗藏玄机。把盐、芝麻按比例加入到面粉中和成死面,面的软硬度要比包饺子的面团稍软一些,师傅说这样炸制出来的馓子才会口感酥脆不发硬。

和好的面团饧发半个小时,擀平切成长条状,再揉成小拇指粗细的长条盘到油中浸泡。可别小看油封这个环节,面条在油中浸泡半个小时后,油的香味自然就浸到了面里,而面里的水分也被封在了里面,使面团更加软和筋道。

经过自然饧面和油中饧面两个环节后,就可以炸制馓子了。王师傅拉起一根面条盘在手指上,在缠绕的过程中,面条变得又细又长。然后顺势一拉,就挂在了王师傅爱人挑起的两根签子上。

王师傅负责盘面,油炸环节就交给了爱人。挂在签子上的面条一入油锅,就滋滋儿地冒起了油花。此时还不能着急拔签子,要一边抖动一边向两边拉扯,使每根馓子都能均匀受热挂上油泡,据说这样炸出来的馓子才会酥脆可口。

不用看表计时间,炸好的馓子,夫妇俩凭着多年的经验只看色泽就知道行不行。捞出后稍稍控油,热气散去后馓子就变得酥脆了许多。咬上一口,咸香中透着芝麻的醇香。虽说是油炸出来的,吃起来却香而不腻。

炸好的馓子直接吃油香可口,配着现场烙好的烙馍又是不一样的口感。拿起一个烙馍,卷上一块儿馓子,放上一些小咸菜、葱段和芝麻盐,再抹上一些配好的酱料。一口咬下去,烙馍软筋馓子酥脆,那滋味,只有试过了才明白。

- 油炸馓子的二三事 -

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导演 | 男人茶sir 摄像 | 老土 文案 | 周周

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